Чіа

Чіа

Чіа – це насіння культивованої квітучої рослини Шавлія іспанська (Salvia Hispanica), родом виключно з Мексики та Аргентини.

Насіння Чіа є одним із найпоживніших продуктів на планеті. Вони насичені натуральними волокнами, білками, Омега-3 жирними кислотами та різними мікроелементами.

Насіння Чіа має приємний м'який смак, і це означає, що його легко можна поєднувати з іншими продуктами, при цьому, не змінюючи смак. Зовні Чіа нагадує насіння кунжуту, але їм характерний білий або сірий колір, залежно від сорту.

До складу 100 г чиа входять незамінні та замінні амінокислоти, такі як:

Аргінін (1,98 г) - виробляє окис азоту, який відповідає за синтез білка в організмі
Валін (1,05 г) - забезпечує метаболізм білків та відновлення м'язової маси
Лейцин відповідає за зростання організму, його регенеруючі здібності: ріст і м'язової тканини, загоєння ран на шкірі та пошкоджень кісток
Лізин (0,92 г) - амінокислота, необхідна для нормального росту, регенерації тканин, вироблення антитіл, ферментів, гормонів
Триптофан (0,72 г) у складі насіння виступає як натуральний антидепресант. Він допомагає позбутися нервової напруги, розслабитися, сприяє нормалізації сну.
Аспарагінова кислота (1,63 г) - відіграє важливу роль у функціонуванні та розвитку нервової систем
Глутамінова кислота (2,47 г) – покращує мозковий метаболізм, стимулює процеси в головному мозку, обмін білків.
Пролін (0,9 г) бере участь у детоксикації організму, покращує метаболізм, стимулює роботу гіпофіза, бере участь у синтезі гормонів щитовидної залози та надниркових залоз.
Чіа багаті насиченими (3,18 г), мононасиченими (2,12 г) та полінасиченими (23,24 г) жирами.
Вітамінний комплекс насіння складається з вітаміну А, К, С, РР, таміну та рибофлавіну. Макро та мікроелементи - c цинк, селен, мідь, залізо, фосфор, магній, кальцій і калій.

Столова ложка насіння Чіа містить:

у 2 рази більше кальцію, ніж у склянці молока,
у 3 рази більше Омега-3, ніж у 50 грамах лосося,
в 1,5 рази більше антиоксидантів, ніж у 100 грамах чорниці,
вдвічі більше калію, ніж у одному банані,
у 3 рази більше заліза, ніж у 100 г шпинату.
На сьогоднішній час насіння Чіа вивчають як потенційне природне лікування діабету 2-го типу, тому що воно має здатність уповільнювати зростання рівня цукру і холестерину.

Желатинове покриття насіння Чіа розвивається за впливу рідин. Якщо ви спробуєте залити ложку Чіа у склянці води та залишити на 10 хвилин, то коли ви повернетеся, побачите гелеподібну суміш. Ця гелеутворююча реакція відбувається за рахунок накопичення натуральних волокон у Чіа, які й сприяють вбиранню води.

Суміш Чіа потрапляючи в шлунок, утворює фізичний бар'єр між вуглеводами та травними ферментами, який і уповільнює перетворення вуглеводів на цукор.

Крім очевидних переваг для діабетиків, це уповільнення, перетворення вуглеводів у сахар, дає можливість для створення витривалості. Вуглеводи є паливом для енергетики у наших тілах. Продовження їх перетворення на цукор стабілізується метаболічні зміни, зменшуючи сплески максимумів та мінімумів, що створюють велику тривалість у ресурсах організму.

Рецепти здоров'я від Шанті

ТАРТАЛЕТКИ З ЧОРНОЮ ІКРОЮ З НАСІННЯ ЧІА

Продукти:
Насіння чіа - 60 г
Норі - 4 аркуші
Соєвий соус – 4 ст.л.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Вода – 300 мл

Приготування:
Насіння чиа залити водою, перемішати і залишити набухати на 15-20 хвилин. Протягом цього часу перемішати насіння кілька разів.
Листи норі подрібнити в блендері до дрібної крихти чи кожен лист підсушити над вогнем і розфарбувати руками. Змішати з насінням, соєвим соусом та олією.

У тарталетку викладаємо вершковий без сичужний сир, зверху викладаємо "ікру".
Готово!