Chana Dhall Udhaiyam

Чана Дал (Chana Dhall або Gram Dhall)

Термін використання: травень 2026

Чана дал - один з найпопулярніших продуктів з Індії, які рекомендує Аюрведа.

Чана Дал містить дуже багато білку, який украй легко засвоюється. Також містить велику кількість корисних мікроелементів, вітамінів, амінокислот. Вегетаріанцям він потрібний, тому що зовсім без білку людський організм не може обійтися. Якщо чан дал подрібнити, з нього можна готувати пюре, або випічку (треба просто змолоти його у борошно), готувати солодощі, а також закуски і соуси.

Чана Дал - це один з найбільш дрібних представників сімейства турецького горошку (нуту), що росте безпосередньо на території Індії. Цей різновид дав більше, ніж мунг-дал, зерна жовтого кольору і круглі. Має солодкий, горіховий смак.

ЯК ГОТУВАТИ ДАЛ

Найпростіший спосіб відварити розщеплений дал - це покласти його в широку каструлю товстостінну з зазначеним в рецепті об'ємом води, додати топлене або вершкове масло, свіжий імбир і трішечки куркуми.

Час від часу помішуючи, доведіть воду до кипіння. Потім збавте вогонь, закрийте каструлю щільно прилеглою кришкою і варите на слабкому вогні, поки дав не стане зовсім м'яким, на що знадобиться від 45 хв. до півтора годин. Час варіння буде різним залежно від жорсткості води, сорти дала і терміну його зберігання : старий дав вариться приблизно удвічі довше, ніж дав нового урожаю. Якій консистенції вийде дав, рідкий він буде або густий, залежить від кількості води. Маленькі цілісні зерна урад-дала варяться близько 45 хв.

Рідкі супи з розщепленого дала найшвидше варяться в скороварці під тиском: невелику кількість дала розварюється в скороварці за 20-25 хвилин. Пюре або соус з дала краще готувати в каструлі, оскільки в скороварці зерна прилипатимуть до дна і набиватимуться в клапан для пари.